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sortir du bois - détail d'article - affaires plus recherche recherche avancée articles sociétés en bourse mardi 13 novembre 2007 accueil investir nouvelles en bourse analyses de titres actions fonds cotes et fonds en pdf mon portefeuille abc de l´investissement en affaires nouvelles économiques experts défis pme la passion d´entreprendre bâtir pour demain guide : le leadership carrières: babillard de l'emploi industries dossiers classements les 500 au québec les 500 au canada les 300 pme au québec blogues accueil >> affaires plus sortir du bois marc chapleau, affaires plus 8 novembre 2007 pour en savoir plus autres textes : vin ma vie articles de l'industrie envoyer à un ami imprimer cet article Écrire à l'auteur " c'était voilà quelques semaines, à l'occasion d'une dégustation à l'aveugle de belles bouteilles, entre amis réunis dans un " apportez votre vin ". après un laville haut-brion 1997 d'une étonnante fraîcheur (certains l'ont pris pour un vouvray sec), suivait un autre très beau blanc, beurré, racé, peu corsé et aux notes noisettées, qui évoquait un chardonnay du jura. il s'agissait, en réalité, d'un chevalier-montrachet 1987 du domaine leflaive. personnellement, j'ai adoré. l'un des participants s'est toutefois insurgé contre le fait qu'on y percevait toujours du bois, malgré le passage des années. selon lui, le terroir aurait dû occuper le devant de la scène tant aromatique que gustative. si bien qu'à ses yeux, le producteur en question avait eu la main un peu lourde avec la barrique. voilà des siècles que chêne et vin ont partie liée et qu'ils font parler d'eux. sauf que depuis quelque temps, une sorte de snobisme à rebours s'est installé : dès que du boisé est perceptible dans un verre, certains connaisseurs poussent les hauts cris. dans la foulée, des cuvées dites " unoaked " ou " non oaked " (non boisées) font de plus en leur plus apparition sur le marché. à bon droit, du reste, car en présence de bouteilles ordinaires, qui n'ont pas l'étoffe nécessaire, le bois peut aisément se faire envahissant. dans ces cas-là, le vin devient unidimensionnel, il manque de nuances, et seuls les arômes boisés (vanille, caramel, chocolat, etc.) sont au rendez-vous. on parle alors souvent, méchamment, de " tisane de chêne "... d'un autre côté, beaucoup de grands vins, les château margaux, harlan estate et autres hermitage de ce monde, bénéficient au contraire depuis longtemps de la synergie qui se crée naturellement entre le chêne et le jus de raisin fermenté. une question demeure, cependant : " est-ce qu'après dix, quinze ou vingt ans, toutes les notes aromatiques boisées dans un vin devraient avoir disparu ? " mon copain, très porté par ailleurs sur les vins " naturels ", le moins possible " travaillés ", estime que oui. pour ma part, j'en suis moins sûr. d'autant plus qu'on ne percevait pas que le bois dans le superbe chevalier-montrachet qui avait déclenché cette discussion, mais aussi du tabac, des notes minérales, ainsi qu'une suave odeur d'agrume. articles de l'industrie des profits juteux pour lassonde la saq baisse le prix de 600 produits feu vert européen à la cession des biscuits danone à kraft agropur trouve un partenaire en amérique du sud bonheur en pot les plus luesdernières 24h dernière semaine l'airbus 380 à montréal à midi 20 le dollar canadien subit son revers le plus important depuis 36 ans les marchés: autre correction au s&p/tsx le papier commercial coûterait 500m$ à la banque nationale visa: un appel public à l'épargne de 10g$us le dollar canadien à 1,10$ us la dérive des têtes à claques google avait un oeil sur l'aéroport de mirabel les baby-boomers révolutionnent la retraite desjardins rompt avec multi-prêts   les affaires.tv liens commerciaux investir en affaires industries dossiers classements blogues demande de publication conférences commentaires et suggestions contactez-nous abonnement au bulletin lesaffaires - rss salle de presse besoin d'aide? modalités utilisation confidentialité publicité plan de site vision durable finance et investissement commerce pme affaires plus les affaires les affaires tv droits de reproduction et diffusion réservés @ 2007 médias transcontinental

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