le figaro - economie : les chocolats vont flamber à noël 

le figaro - economie : les chocolats vont flamber à noël  cotations recherche avancée . . vos outils mot de passe mot de passe oublié ? inscrivez-vous . . . . abonnement . . subprime l’onde de choc . . .       rss       newsletter figaro      le figaro en page d'accueil      economie mise à jour 22:44 • accueil • economie • politique • bourse • cotations • taux devises • soc. françaises • soc. étrangères • patrimoine • placement • impôts • emploi • médias • high-tech • automobile • débats plus de figaro les chocolats vont flamber à noël  jean-françois arnaud et anne jouan 10/11/2007 | mise à jour : 22:44 | . la côte d’ivoire et le ghana produisent 60% du cacao. mais ce sont les européens, allemands en tête, qui consomment le plus de chocolat par an et par personne. (rea/sittler) crédits photo : pascal sittler/rea les cours du cacao atteignent des sommets alors que les enseignes spécialisées vont réaliser un tiers de leurs ventes annuelles. les prix du lait, des fruits secs et du beurre sont également responsables de la hausse. les enseignes spécialisées vont devoir redoubler d’imagination. la trêve des confiseurs promet d’être animée cette année. selon notre enquête réalisée auprès de l’ensemble de la filière chocolatière (depuis les producteurs jusqu’aux artisans et enseignes spécialisées en passant par les transformateurs de fèves de cacao), les prix des chocolats vont augmenter de 5 à 10 % pour les consommateurs. « dans le journal de la confiserie, les professionnels parlent de 5 % de hausse, explique l’artisan alain débonnet, gérant des chocolats le chat bleu présents à paris, à lille et au touquet. mais ce sera vraisemblablement plus. » jeff de bruges « espère ne pas répercuter la hausse de plus de 6 % » par rapport à noël dernier. de neuville avoue « réfléchir à la hausse des tarifs même si la date précise de mise en œuvre n’est pas encore déterminée ». les ganaches ou les pralinés sont plus chers parce que le prix des matières premières flambe. «le lait a augmenté de 60 % en un an, explique philippe jambon, directeur général de jeff de bruges, le beurre a pris 70% et le cacao 20%.» les noisettes ne sont pas en reste : produites à 80% en turquie, leur prix a été multiplié par trois en trois ans. du côté des chocolatiers artisans de centre-ville, les hausses de prix seront moins visibles mais elles sont noyées dans des coûts déjà élevés. «nous avons une fabrication totalement artisanale, avec des coûts de main-d’œuvre très importants, des ingrédients de luxe et des prix forcément haut de gamme, témoigne frédéric chambeau, directeur de la maison fouquet qui possède un laboratoire et deux magasins dans paris. cela va nous permettre de ne pas répercuter les hausses de matières premières sur nos prix publics.» selon cet ancien auditeur de chez kpmg, les industriels oublient d’évoquer les coûts qui sont en baisse et qu’ils ne répercutent jamais sur leurs tarifs. «personne ne vous dit qu’en ce moment les prix des fruits secs (amandes et noisettes) sont en baisse, car la récolte a été très bonne», avance cet expert. mais le chocolat qui flambe ne devrait pas décourager les croqueurs. avec ses 7,3 kg de chocolat consommés par an et par personne, la france se situe dans la moyenne européenne. bien loin derrière les champions mondiaux de la ganache que sont incontestablement les allemands (11 kg), mais devant les espagnols avec 3,3 kg. contrairement à la plupart des autres produits alimentaires qui sont sur des marchés mûrs et ne progressent guère, la consommation de chocolat est en hausse de 3% par an. séduire et fidéliser les amateurs du coup, les enseignes spécialisées se font la guerre. elles ont compris l’intérêt de vendre des produits industriels avec un habillage artisanal. premier sur le territoire avec 250 boutiques, jeff de bruges écoule plus de 2.000 tonnes de chocolat par an. l’objectif du réseau de franchisés est d’ouvrir entre 20 à 30 magasins. son concurrent, de neuville qui vend 1 000 tonnes annuellement, compte 130 boutiques. il vise 15 nouveaux franchisés par an. «nous voulons mieux mailler le territoire français, confie mario catena, directeur général de neuville. le marché est très actif et la marge de progression importante.» À la fédération française de la franchise, on partage cette analyse d’autant plus que « comparé à d’autres secteurs, il n’y a pas eu beaucoup d’enseignes nouvelles ces dernières années». du coup, les professionnels rivalisent d’ingéniosité pour séduire et fidéliser les amateurs. fin 2005, jeff de bruges change le concept de ses magasins. il a été récemment suivi de neuville qui vient de modifier son logo et son concept de magasin pour moderniser son image. la bataille se joue aussi sur les tendances, les collections et la mode. il faut dire qu’avec noël qui représente plus de 30% du chiffre d’affaires et pâques 20%, le reste de l’année est plutôt terne. pour l’automne, si jeff de bruges met sur le marché des chocolats en forme de feuilles d’automne, de neuville vend des champignons et des glands. pour halloween, ce sont les fritures en forme de fantôme ou de citrouille. la saint-valentin est aussi une bonne période de ventes avec ses cadeaux romantiques. . mon figaro wikio . en savoir plus . l’argent du cacao objet de toutes les convoitises la côte d’ivoire et le ghana sont les deux premiers producteurs mondiaux. mais la manne financière ne profite pas aux planteurs. . . barry callebaut, un numéro un mondial très secret  cette société suisse est cotée à zurich. . . la faiblesse du dollar encourage la hausse la crise des crédits immobiliers à haut risque ou «subprime» aux etats-unis a un impact sur le prix du cacao. . . À la une la grève continue demain malgré des signes d’ouverture chez les syndicats et le gouvernement, le mouvement est reconduit jeudi à la sncf et à la ratp. . . une participation en net recul les directions de la sncf, d’edf et gdf avancent des taux de participation en recul de 15 points par rapport au mouvement du 18 octobre dernier. . . transports : pas encore d’amélioration en vue la ratp prévoit un trafic «encore fortement perturbé» jeudi. on attend dans l’après-midi les prévisions de la sncf. vidÉo ina les grèves de 1995 . . . le gazole des pêcheursau crible de l’ue le ministère de l’agriculture cherche toujours un mécanisme d’aide aux pêcheurs acceptable aux yeux de bruxelles. . . le vol à l’étalage fait toujours recette les larcins dans les magasins coûtent plus de 4,5 milliards d’euros par an et… pèsent sur les prix. . fin d’année orageusesur le front conjoncturel avant de ralentir, l’activité française va rebondir au 3e trimestre. le medef réclame toujours une politique de l’offre. . . . sarkozy tiendra ses objectifs de réforme le chef de l’etat a promis aux députés européens de réformer la france, et s’est livré à une attaque en règle de la banque centrale européenne. . . le chômage en baisse régulière depuis 2006 au deuxième trimètre 2007, le taux de chômage en france s’élève à 8.1% d’après l’insee dont le calcul se fonde sur nouveaux critères, plus fiables. . . les pme oubliées des pôles de compétitivité le financement des projets et la gouvernance des pôles vont être revus. . . . «arrêtons la guerre au sein du patronat» jean-paul béchat, l’ancien pdg de safran explique au «figaro» pourquoi il se porte candidat au remplacement de denis gautier-sauvagnac pour présider l’uimm. . . la commission attali prônela réduction des dépenses publiques toutes les propositions sont désormais sur la table. l’emploi des seniors, l’université et la distribution sont aussi prioritaires. . . idrac: «ne risquons pas un divorce avec les français» la présidente de la sncf a adressé une lettre de quatre pages à tous les cheminots. lisez ce document essentiel (pdf). . . . les crédits arrivent mal aux banlieues malgré l’augmentation des subventions pour la ville, l’argent est toujours utilisé difficilement sur le terrain par les associations. . . bruxelles inquiète les pêcheurs français la commission européenne a prévenu que les promesses de nicolas sarkozy aux marins pêcheurs risquaient de ne pas être légales sur le plan communautaire. . . pétrole : les agriculteurs satisfaits, les taxis négocient le gouvernement propose une exonération de la tipp pour le monde rural. . . . financement syndical : bertrand met la pression le ministre du travail pousse laurence parisot , la présidente du medef, à aller plus vite. . . marché du travail : le medef abat ses cartes dans son avant-projet de réforme, l’organisation patronale propose d’allonger les périodes d’essai et de majorer les indemnités de licenciement. . . la croissance n’empêche pas un certain désenchantement à l’est après dix-sept ans de transition au capitalisme, de nombreux habitantsdes ex-pays socialistes d’europe estiment que leurs conditions de viese sont dégradées. la berd analyse ce paradoxe. . . corée : les bonnes affaires de la réunification les progrès du rapprochement nord-sud attisent les convoitises. aujourd’hui, les investisseurs se précipitent sur la zone démilitarisée qui coupe le pays en deux. . . marini veut fiscaliser le livret a le rapporteur général du budget au sénat estime qu’il serait «juste» de taxer les livrets saturés. . . . le manque d’audace menace l’économie en allemagne, les «cinq sages» mettent en garde la coalition d’angela merkel contre tout retour en arrière dans les réformes. . . l’aéroport de bangkok vise 100 millions de passagers le gouvernement thaïlandais redimensionne le bâtiment pour capter l’impressionnante croissance du trafic en asie. . . bercy va créer un flagrant délit de fraude fiscale bercy veut s’attaquer aux entreprises éphémères. À la clé, une amende pouvant aller jusqu’à 25 000 euros. . . prix du carburant : christine lagarde convoque les pétroliers la ministre de l’economie et des finances demande aux sociétés pétrolières de «lisser» la hausse des prix à la pompe. . . . le paris-londres en 2h15 interview guillaume pépy, directeur général exécutif de la sncf et président d’eurostar, attend 80 millions de chiffre d’affaires supplémentaire par an. . . une troisième voie pour l’immigration l’organisation internationale du travail ne se satisfait pas de la loi de la jungle et incite à des échanges plus équilibrés. . . . la cour des comptes fête son bicentenaire  nicolas sarkozy, qui participait à la célébration, a exclu toute politique d’austérité. . . la loi qui pourrait faire baisser les prix la réforme sera au parlement le 21 novembre. . . budget 2007 : 800 millions d’euros de crédits débloqués  députés et sénateurs critiquent le procédéqui consiste, pour l’État,à «sous-budgétiser» volontairementcertaines dépenses. . . la france ne brille toujours pas par sa compétitivité  les États-unis reprennent la tête du classement du world economic forum, dont la méthode est contestée. . . . . . .   . . . . . en direct des marchés le point complet sur l'évolution des marchés mondiaux en vidéo. . . . . . fuir les modes pour éviter les bulles frédéric motte gère le fonds focus europa chez spgp. . . . salon de dubai le choc airbus - boeing . . . les valeurs vertes ont la cote les valorisations des sociétés d’énergies renouvelables ont fortement progressé ces derniers mois. . . . . rouler vert ! voitures écolos, carburants, primes… un dossier spécial pour économiser en polluant moins. . . . . . . newsletter . services pratiques : contacts | actu en 1 clic | jeux et invitations | boutique | evénements | abonnement | le figaro en pdf | archives | mentions légales | rss | newsletter | plan du site | sites du groupe figaro : mode et beauté avec lefigaro.fr/madame | loisirs avec le figaro scope | le figaro magazine | le figaro littéraire | la solitaire du figaro | economie avec le jdf.com | actualité sportive avec sport24.com | immobilier avec explorimmo.com | emploi avec cadremploi.fr | programmes télé avec tv mag.com | spectacles avec ticketac.com partenaires : lexpress.fr | actualité économique avec lexpansion | conseils entreprises avec lentreprise.com | résidences secondaires | immobilier de prestige avec propriétés de france | vacances de rêve avec belles maisons a louer | guide d'achat high-tech | toutes les biographies avec le who’s who france | ventes privées sur bazarchic.com | jeux concours avec ledemondujeu | actualité avec aol - sport avec aol - aol auto .

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