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morue de noël (recette portugaise)
publiée dans les dossiers
recettes de noël au portugal
pour 6 à 8 personnes
préparation:
40 mn
marinade:
24 h à l'avance
currently 3.5/5 stars.
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moyenne des 14 votes
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difficulté: élaboré
recette de goosto
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ingrédients :
pour le plat :2 kg de morue salée, préparée et coupée en 6 ou 8 filets500g de pommes de terre à l'eau1 chou vert cuit à l'eau12 oeufs durs pour la sauce :3 mesures d'huile d'olive 1 mesure de vinaigre de vin6 gousses d'ail
préparation de la recette
dessalez la morue 24h à l'avance. rincez la morue salée à l'eau froide pour ôter toute trace de sel à la surface.placez la morue dans un plat en terre, recouvrez-la d'eau et placez au réfrigérateur pour 24h en changeant l'eau régulièrement (au moins 5 bains).préparez la morue le jour même :45mn avant de servir, sortez la morue du réfrigérateur. otez le dernier bain d'eau. faites bouillir de l'eau et recouvrez-en la morue. couvrez le plat et laissez reposer ainsi dans l'eau chaude pendant une demi-heure. au terme de ces 30 mn, la morue est cuite. si ce n'est pas le cas, prolonger un peu le temps de repos. puis ôtez la morue de son eau. séchez-la en otant les éventuels restes de peau ou les arrêtes apparentes.préparez les accompagnements :faites bouillir les pommes de terre, les oeufs et le chou. dressez-les dans un plat à la dernière minute.préparez la sauce :dans une casserole, portez à ébullition l'huile d'olive et les gousses d'ail émincées (dont vous aurez préalablement ôté le germe). hors du feu, ajoutez le vinaigre et remuez.servez tous les ingrédients séparément.
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